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純糧原漿酒的相關介紹

2022-09-15 16:48:45

純糧原漿酒是指糧食通過酒曲發酵成酒,完全是不勾不兌的原始酒液。上世紀60年代以前,中國傳統意義上的白酒都是屬于純糧原漿酒的范疇。

白酒的營養性是近年來重新興起的白酒發展方向。但是在白酒的純原漿時代,白酒的營養性卻是每種釀造酒都擁有的品質。上世紀60年代,由于純糧原漿酒釀造工藝的復發性和高耗糧逐漸被新工藝代替后,白酒的營養性就逐漸被白酒生產者們所遺忘,但近年來隨著消費者健康意識的提高,純糧原漿酒又重新被白酒從業者關注,更是被眾多消費者津津樂道。

1、釀制流程

純糧原漿酒是一款從開始研發到釀制,再到生產成功都是一條龍,也就是將糧食直接發酵而成的一款酒水。

而且是用無污染的綠色糧食作物,如高粱、大米、稻谷、糯米、小麥等為原料,經蒸糧、固態下曲糖化、固態自然發酵、固態蒸餾出酒、過濾等工序,全部過程均為傳統固態法手工釀造工藝,出酒時“掐頭去尾、取其中間之精華”的過程。

純糧原漿酒則是將糧食通過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的酒,釀制而成以后,完全是不勾兌不加水的原始酒液。將高低不等的酒水精心勾兌而成。

2、香味

純糧原漿酒帶有糧食發酵自然香味、香氣濃郁,略有焦香(但不出頭) ,香味細膩、復雜、柔順含瀘(瀘香)不突出。并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素,其營養性特點顯著,并且飲后不上頭,對身體刺激小。

純糧原漿酒則更多表現的是糧食的清香酒曲淡淡的味道,喝起來則更加的綿柔、香甜、直接、營養也更加的豐富,而且工藝是手工釀酒作坊采用固態法釀造的白酒。


純糧原漿酒

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